"Pimientos rellenos de Carne & Quinoa"

¡Una delicia! Muy saludable, con alto contenido de proteínas.

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 2 ajos finamente picado

• 1/2 cebolla finamente picada

• 500 gramos de carne molida de res

• 1/2 taza de puré de tomate con Chilpotle

• 4 cucharadas de perejil finamente picado

• 1 taza de quinoa cocida

• 2 cucharadas de sal

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

• 4 pimientos morrón partidos en dos a lo largo

Preparación

1. Precalienta el horno a 200° C.

2. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega el ajo y saltea por un minuto. Incorpora la cebolla y salte por tres minutos más, agrega la carne y fríe por 10 minutos o hasta que este doradita.

3. Agrega el Puré de Tomate con Chilpotle, y cuece por cinco minutos. Agrega el perejil, la quínoa y salpimienta mezclando todo perfectamente. Debe quedar medio húmedo.

4. Parte los pimientos por la mitad a lo largo. Colócalos en un refractario y rellénalos con el salteado de la carne.

5. Mete a hornear por 10 minutos. Retira y sirve.