"Pasta al Chipotle"

Esta riquísima pasta al chipotle te encantará, te recomiendo que la combines con la proteína de tú agrado (pollo, salmón o camarones), es muy saludable. Y si le pones muuuuucho chiplote te picara demasiado, ten cuidado con eso. ;)

Tiempo de preparación

• 10 minutos

Tiempo de cocción

• 13 minutos

• Tiempo total 23 minutos

Porciones 2 porciones

Ingredientes

• 1/2 taza de almendras, enteras, crudas

• 1/4 taza de leche de almendra, sin endulzar

• 1 pizca. Pimienta

• Chipotle en Adobo, solo uno de los pimientos en lata

• 1 diente de ajo

• 3/4 taza de agua

• 1/2 taza de tomate, asado al fuego, enlatado

• 1 cucharada. Jugo de limón, fresco

• 1 paquete espagueti, trigo integral

• 1 cucharada. Cilantro picado

Preparación

1. Coloque las almendras, la leche de almendras, el agua, el chipotle, el diente de ajo, el tomate asado y el jugo de limón en una licuadora y procese hasta que quede suave.

2. Condimentar con sal y pimienta.

3. Hierva la pasta de acuerdo con las instrucciones en la caja.

4. Escúrrelo y ponlo en un envase grande.

Vierta la salsa de chipotle sobre la pasta y mezcle bien. Sirva con cilantro picado en la parte superior.

Notas del chef

Esta salsa se sirve mejor de inmediato. Si no tiene un mezclador de alta potencia remoje las almendras durante la noche. Para una salsa cremosa adicional, use almendras blanqueadas.