"Mini Pizzas Berenjena"

Les dejo estás riquísimas mini pizzas de berenjenas, son muy fáciles de hacer, y no te toma mucho tiempo. ¡Disfruta!

Ingredientes

Para 2 personas

• Berenjena 1

• Tomate 1

• Cebolla blanca 1

• Queso Mozzarella 150 g

• Dientes de ajo 1

• Aceite de oliva virgen extra 10 ml

• Sal

• Pimienta negra molida

Preparación

• Tiempo total55 m

• Elaboración10 m

• Cocción45 m

1. Vamos a cortar la berenjena en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Ahora las vamos a colocar en una bandeja para horno, sazonar con sal y pimienta y rociar con aceite de oliva. Las ponemos en el horno caliente, a 180ºC, por unos 30 minutos aproximadamente.

2. Mientras tanto, vamos a picar la cebolla así como el diente de ajo y el tomate al que habremos previamente retirado todas las semillas. Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos la cebolla por un par de minutos. Agregamos entonces el ajo y el tomate. Revolvemos, sazonamos con sal y pimienta y dejamos el fuego (a intensidad baja) por unos 10 minutos.

3. Retiramos las berenjenas del horno y las recubrimos con la salsa de tomate que acabamos de hacer así como con trocitos de queso mozzarella. Volvemos a poner en el horno por otros 10 a 15 minutos.