"Salmón con Salsa de Vino & Hongos"

Delicioso Salmón con una salsa exquisita. Pruebalo con un poco de verduras salteadas o al horno con aceite de oliva.

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón (150 g cada uno)

• 400 gramos de hongo chanterelle

• 1/4 de taza de vino tinto

• 2 cucharadas de jerez

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

• 2 cucharadas de echallot picado

• 2 cucharadas de estragón fresco picado

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• Pimienta al gusto

Preparación

1. Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.

2. Limpie los hongos y córtelos en pedazos de 2cm.

3. En un sartén a fuego medio derrita la mantequilla. Dore los echalots por 30 segundos y agregue los hongos, el estragón, el perejil y sazone con sal y pimienta. Cocine por 3 minutos.

4. Agregue el vino, tape el sartén y reduzca el fuego a bajo y cocine por 10 minutos o hasta que los hongos estén tiernos. Destape el sartén y agregue el jerez. Hierva la mezcla por 1 minuto más.

5. Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta.

6. Caliente el aceite en un sartén a fuego alto. Coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo y selle por 2 minutos. Pase el sartén al horno y cocine por 5-6 minutos más o hasta que el salmón este opaco cuando lo corte.

7. Sirva los filetes en sus platos y agregue 3-4 cucharadas de la salsa de hongos sobre cada uno.