"Rollos de Pollo"

Estos rollos los preparas con verduras dentro y sólo lo pones a asar con poco aceite. Quedan deliciosos con la salsa poblana. 

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite vegetal para relleno

• 
  

2 cucharadas de ajo finamente picado, para relleno

• 
  

1/2 taza de cebolla finamente picada, para relleno

• 
  

1/4 de taza de zanahoria cortada en tiritas, para relleno

• 
  

1/4 de taza de brócoli cortado en árboles pequeños, para relleno

• 
  

1/4 de taza de calabaza cortada en tiras, para relleno

• 
  

1/4 de taza de champiñón para relleno

• 
  

1 pizca de sal y pimienta para relleno

• 
  

4 piezas de pechuga de pollo aplanadas (150 g c/u) o en milanesas

• 
  

1 taza de queso oaxaca para salsa

• 
  

5 piezas de chile poblano asado, desvenado y limpio, para salsa

• 
  

1 taza de crema para batir para la salsa

• 
  

1/4 de taza de caldo de verduras para la salsa

• 
  

190 gramos de queso crema para la salsa

• 
  

1 pizca de sal

• 
  

al gusto de elotito para decorar

Preparación:

1. 
   

Calienta una sartén con el aceite y cocina el ajo y la cebolla. Agrega la zanahoria, el brócoli, la calabaza y los champiñones. Cocina 10 minutos o hasta que los líquidos se reduzcan. Sazona con sal y pimienta.

1. 
   

Sobre una tabla extiende las pechugas de pollo, rellena con la preparación anterior, enrolla y cierra con palillos, sazona y coloca los rollos en una sartén caliente con aceite, cocina los rollos hasta que doren. Reserva.

1. 
   

Para la salsa, licúa el queso Oaxaca con el chile poblano, la crema, el caldo y un poco de sal.

1. 
   

Cocina la salsa en una ollita durante 10 minutos. Sirve la pechuga bañada con la salsa y decora con elotitos.