"Tres, Panes Integrales"

El pan siempre nos conecta con la mañana y el comienzo del día. Amasarlo es una buena terapia contra la ansiedad y el estrés.

De Salvado

Ingredientes:

• 500g de harina refinada

• 50g de salvado de trigo

• 250 ml de agua tibia

• 25 g de levadura fresca

• 50g de azúcar

• 35g de mantequilla

• 1 cda de sal

Preparación:

1. Mezcla la harina con la sal y el salvado, forma una corona sobre la mesa y coloca en el centro la levadura desgranada, el agua, el azúcar y la mantequilla.

2. Une todos los ingredientes hasta que se forme una masa blanda. Amasa unos 30 minutos, cubre con una tela y deja descansar por 20 minutos más. Divide en bollos y colócalos en una placa para horno en-mantecada y enharinada. Hornea durante 20 minutos a 220°C.

De Centeno

Ingredientes:

• 350g de harina de centeno

• 150g de harina integral de trigo

• 25g de levadura de cerveza

• 250 ml de agua tibia

• 1 cdta de azúcar

• 1 cda de aceite de oliva

• Sal, al gusto

Preparación:

1. Mezcla las harinas con la sal. En un recipiente, coloca el agua apenas tibia, la levadura y el azúcar. Deja 15 o 20 minutos hasta que se arme espuma. Es importante que eleve aparte porque el centeno y la harina integral son más densas que la harina refinada.

2. Arma la corona con las harinas y agrega el centeno en el centro de la espuma de la levadura. Amasa 30 minutos hasta obtener una consistencia blanda. Deja reposar durante una hora en un lugar tibio.

3. Agrega luego el aceite de oliva y amasa 15 minutos. Deja descansar 30 minutos más y cocina en horno a 200°C durante 40 minutos.

Nota:

A mitad de la cocción píntala con un poco de aceite batido en agua caliente, esto ayudará a que la corteza quede más sólida y vistosa.

Con Semillas

Ingredientes:

• 200g de harina integral

• 200g de harina refinada

• 1 taza de agua tibia

• 30g de levadura

• 1 cda de azúcar

• 1 cda de sal

• 2 cdas de aceite de girasol

• 2 cda de semillas de girasol

• 2 cda de semillas de amapola

• 2 cda de semillas de linaza

• 2 cdas de semillas de ajonjolí

Preparación:

1. Mezcla en un tazón la levadura, el azúcar, 100 ml de agua, 50g de harina integral y 50g de harina refinada. Tapa con una tela y deja fermentar en un lugar tibio por 30 minutos.

2. Coloca el resto de la harina en forma de corona e incorpórale la espuma de levadura, el aceite, el resto del agua y la sal. Integra y amasa durante 30 minutos hasta forma una masa tierna y homogénea.

3. Agrega la mitad de las semillas mezcladas, coloca sobre una asadera aceitada y enharinada, tapa con tela y deja fermentar hasta que duplique su volumen.

4. Con un cuchillo haz cortes en cruz en la superficie, espolvorea con el resto de las semillas y un poco de harina integral. Hornea a 200°C durante 30 minutos.